|
|
Saucijsjes Met Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 saucijzen of braadworsten - 1 dl. melk - 4 eetl. paneermeel - 75 gr boter - 1 volle eetl. bloem - 3 dl bouillon - 2 eetl. gehakte peterselie - 1 eetl. fijngesneden bieslook - 2 eetl. droge sherry (indien gewenst) - mespuntje cayennepeper - 1/2 theel. mosterd - peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de saucijzen of braadworsten omstreeks 5 min. in ruim water, dat je tegen de kook aanhoudt. Breng hen vervolgens over in een vergiet en laat de worst drogen en afkoelen. Haal vervolgens de worstjes door de melk en wentel ze daarna door het paneermeel. Verhit de boter en bak de worst daarin boven een niet te hoog vuur in ruim een kwartier rondom smakelijk bruin. Neem de worstjes vervolgens uit de pan, maar houd ze wel warm, terwijl je zoveel bakboter uit de pan laat lopen tot er omstreeks 3 eetl. over blijven. Roer de bloem erdoor en voeg, onophoudelijk roerend, de vooraf warmgemaakte bouillon toe. Blijf net zolang roeren tot je een mooie gladde, dunne saus hebt verkregen, die je van eventueel achtergebleven klontjes paneermeel zuivert door haar te zeven. Breng nu de saus aan de kook en voeg er de kruiden, eventueel de sherry, de mosterd en de cayennepeper aan toe. Roer het geheel goed door elkaar. Breng de saus op smaak met peper en serveer deze afzonderlijk.
|
|
|